臺大醫院北護分院營養組「樂齡好食CGT~高齡飲食照護暨營養服務」參訪計畫，113年12月由一位營養師與一位廚師前往日本6天，訪視當地長照機構對於高齡飲食照護暨營養服務實務操作模式。 考察內容包含機構供膳設備、介護飲食供應種類及備餐流程、高齡營養照護模式。參訪三家長照機構、御岳特別養護老人之家、池袋惠比壽之鄉介護老人保健所、古千谷苑特別養護老人之家等，三所機構均提供嚥下調整食2、嚥下調整食3、嚥下調整食4、常食等約4種常規質地。日本廚房同樣面臨人力短缺情形，住宿長輩進食喜好及牙口吞嚥功能老化需多元化備餐量，供餐流程建立管控點並使用速冷及復熱設備可以改善供膳作業時間，且維持良好的供餐品質。