透過高餐的課程，學生習得豐富的餐旅專業知識。校外參訪研習這門課，目的就在於讓學生實際體驗書上學來的東西，浸淫於當地風土文化之中，並將吸收而來的知識一一化為自身的人生新體驗。經過熱烈討論，選擇了義大利為參訪目的地。學生們於出發前在課堂上對各景點做了精采的報告，邇後，我們一一造訪下列目的地:位於時尚尖端的米蘭、浪漫水都威尼斯、文藝復興重鎮的佛羅倫斯、以及充滿古蹟的羅馬。此外，我們也去到比薩、中世紀古城西恩納、俗稱「天空之城」的班諾里吉歐、莎翁筆下羅密歐與茱麗葉的家鄉維諾納、以及世界文化遺產的龐貝城考古區。行程中特別規劃參訪了酒鄉Chianti，品酒並學習Chianti葡萄酒的相關知識以及餐酒搭配。在佛羅倫斯的中央市場和維諾納以販售香料草藥聞名的百草廣場與競技場前的農夫市集，學生親自見到、摸到、聞到與嚐到琳瑯滿目的各色食材乾貨蔬果。漫步街頭，體驗義大利的風情民俗，品嚐風味餐及街頭美食，比較異國旅館與餐廳的服務，以上行程對於身為餐旅人的我們，實為一大收穫。