本院中央廚房整建在即，除了硬體的更新，亟需相關軟體的配合，因此從採購、製作、配送至顧客端，結合設備、資訊科技及綠能環境友善之責任，發揮供應鏈之最大效能，提供符合病人需求與營養治療成效的餐點，是本室追求的目標。配合「提供高效能的供餐服務及病人與員工飲食照護」計畫，在2016年9月鄭金寶主任與蕭佩珍組長2人安排至美國醫院觀摩與學習，由採購至「以病人需求為中心」的供餐服務系統，此行共考察(1)約翰霍普金斯醫院Johns Hopkins Hospital、(2)紐約長老教會醫院New York-Presbyterian Hospital體系下的Weill Cornell Medical Center、Columbia University Medical Center、Morgan Stanley Children's Hospital及Lower Manhattan Hospital、(3)賓州大學附設醫院Hospital of University of Pennsylvania等六家醫院。透過本次參訪，瞭解美國一流的醫院以病人為中心的膳食供應照顧及提升病人飲食滿度所投入的人力與物力之服務品質，實在令人欽佩。除此之外，管理兼顧安全、衛生、高品質及符合HACCP認證之供餐作業環境，投資科技化設備，發揮最大產能與減少浪費之方法與措施均值得學習，也會進而引用為本院央廚整修之應用