已有許多文獻指出，食藥用菇類具有多種生理功效。以液態發酵之菌絲體、固體發酵產品或子實體進行細胞或動物實驗，其結果指出菇蕈類具有抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、免疫調節、降血壓、降血糖、降膽固醇、抗細菌及病毒、延緩骨質疏鬆等保健功效，因此，菇蕈類已成為現今生技保健產業發展的重點之一。國際藥用菇蕈大會 (International Medicinal Mushroom Conference，IMMC) 為國際上重要的菇蕈科學學術會議之一，與國際蘑菇科學學會 (International Society for Mushroom Science，ISMS) 和國際菇蕈生理暨產品大會 (International Symposium on Mushroom Biology and Mushroom Products，ISMBMP) 齊稱國際菇蕈科學研究的三大會議。第七屆國際藥用菇蕈大會聚集各方菇蕈科學研究專家與業界，發表最新研究並互相交流，內容涵蓋多方面議題，藉由參與此次國際會議提供的資訊，及與世界各國學者相互交流，有利於我們思考並發展出具創造性與發展性的新研究方向。