依據臺紐貿易協定，自2025年起紐西蘭進口乳製品全面取消配額，為免低價進口鮮（牛）乳或乳製品冒（混）充國產鮮乳，應開發檢測技術供區隔國產與進口鮮乳，以保障消費者及國內酪農權益。有鑑於112年執行成果顯示日本牛乳組成分與國產鮮乳相近，鑑別正確度較其他產地為低。為提高鑑別正確度，本年度規劃至日本採購市售牛乳樣品，增加具代表性之乳成分數據以增加鑑別正確率。本計畫赴日本東京及北海道等牛乳產區採樣，取得80件日本市售牛乳樣品，以國際冷藏包裹寄送回臺灣。並搭配日本國際食品輸出展考察日本牛乳與加工應用。80件全脂鮮乳樣品產地占比分別為北海道36.25%、東京都11.25%、岐阜縣11.25%、大阪市10.00%、兵庫縣7.50%、岡山市5.00%、熊本市3.75%、神戶市3.75%、岩手縣3.75%、愛知縣2.50%、琦玉縣2.50%、鳥取縣1.25%、石川縣1.25%。北海道鮮乳品項眾多，且品牌林立，並在北海道當地小型超商與量販店均販售大量1.5%及2.5%低脂鮮乳，日本民眾對低脂鮮乳接受度頗高。殺菌方式以UHT 120-130℃ 2-3秒為主，巴士德殺菌及HTST為少數，並非每間超商均有販售。日本牛乳包材使用紙盒為主，少數商品為1,000mL 玻璃瓶包裝，容量分為1,000mL、500mL、200mL、125mL。保久乳品項不多，且均為125-200mL小包裝。超市裡亦陳列多種使用日本鮮乳製作之新鮮乳酪、熟成乳酪及再製乳酪產品，產品多元化，並超市擁有自有品牌鮮乳及乳製品，具有價格優勢。除鮮乳品項，調味乳類產品則以強調口味濃厚居多，部分品項以添加乳粉增加濃厚風味，其中一項產品為濃縮牛乳，去除50%水分，達成濃厚口感；也有添加維生素、礦物質等產品。日本國際食品輸出展之牛隻相關品項以牛肉為大宗，次之為乳酪產品，日本牛隻相關產業規模以肉牛產業大於牛乳產業。臺灣鮮奶可學習日本銷售方式採取地區限定款，聯合當地超商強調在地生產、地區特色，並加強乳製品開發，生產多元、機能性、特殊風味之產品。日本緯度高，適合荷蘭牛飼養，飼養成本相對低，即便臺灣氣候濕熱，生產成本高，但臺灣鮮奶品質優良，通路與營銷方面依然可以參考日本方式找出適合臺灣酪農業特點，強化酪農業發展。