核磁共振光譜儀(nuclear magnetic resonance spectroscopy, NMR)有高專一性、操作步驟簡單、不破壞樣品及資訊蒐集具即時性等優點，不但可應用於化學結構及未知物分析，還可以應用在定量及食品摻偽等領域，近年來成為國際上相當重視之食品及藥品檢驗新穎技術。本署亦於108年度購置500 MHz核磁共振光譜儀1台，已成功應用於同年度爆發的「咖啡豆產地摻偽事件」之定量檢驗工作，同時亦支援各項未知物分析及標準品純度確認等案件或研究。為強化同仁對NMR原理之認識、操作及應用，並使操作人員具備基本故障排除及儀器維護能力，本署於108年10月28日至11月1日派員前往日本電子株式會社(JEOL)位於東京都之工廠，參與「核磁共振光譜儀訓練課程」，內容包含500 MHz NMR之軟硬體操作與維護教學、一維及二維NMR試驗操作、定量核磁共振(quantification NMR, qNMR)原理及操作、CRAFT和DEPT原理及操作、其他儀器介紹與展示等，訓練扎實且講師說明詳細，試驗均有親自參與操作之機會，可謂獲益良多。