脂肪氧化及抗氧化國際研討會(International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, ISLOA)是European Federation for the Science and Technology of Lipids (Euro Fed Lipid) 組織下的一個學術研討會。第5屆ISLOA在義大利波隆那大學舉行，為期三天，會期由7月8日至7月10日。本次大會針對脂肪氧化以及抗氧化等重要議題進行探討與交流。有世界各國數百位學者及研究人員參與，題目聚焦在脂肪氧化對食物及健康之影響及如何使用抗氧化物質來對食物進行保鮮的作用。因為本次會議在歐洲最古老的大學城，亦即義大利的波隆那舉行，所以同時也利用此開會的機會參訪已有近千年歷史的波隆那大學。