校外參訪課程自本校創校以來即為課程特色之一，其用意是讓同學在畢業前有機會赴海外先進國家參訪，考察當地文化與建設，並透過相關參訪活動擴大同學的視野以及增廣見聞。本次活動的目的地為美國加州舊金山，洛杉磯，以及內華達州之拉斯維加斯三所城市，內容與過程分述如下: 此次行程首站為舊金山，全體人員由國立高雄餐旅大學集合出發，經過五小時之車程抵達桃園國際機場，在機場透過領隊之協助，由同學親自辦理登機查驗手續，讓同學親身體驗並了解相關出國手續，並透過此過程協助同學了解未來在旅館工作為顧客所提供的服務內容，並實地參訪機場各項設施，以便與其他先進國家類似設施做比較並思考改進之可能。