本次赴美國實地查核牛肉工廠作業由行政院農業委員會及衛生福利部派員共3人組成查核團，查核時間為2019年11月11日至11月28日。本次查核的美國牛肉工廠為核准輸臺名單內6家工廠，分別為Washington Beef 代號235工廠、Tyson Fresh Meats代號9268工廠、Cargill代號86K工廠、National Beef代號262工廠、JBS代號969G工廠及Aurora Packing Company代號788工廠，總計2018年輸臺牛肉及產品總量占該年度全美輸臺牛肉量約25.7%。本次實地查核重點包括牛隻來源確認、30月齡(含)以上牛齡之鑑定、牛隻屠體分齡區隔及其防範混雜措施之落實(如專用刀具區隔、屠體標示等)、特定風險物質(SRMs)去除之執行及其落實情形、工廠操作人員之教育訓練紀錄、工廠執行HACCP計畫與其品質管制計畫情形、工廠落實美國農業部品質系統評估計畫(QSA program)及主管機關(USDA)實務管控等作業情形。查核方式包括實地觀察官方監管系統落實程度，廠方作業情形與審查相關文件紀錄。本次查廠結果，美國牛肉工廠之自主管理及美國農業部之監督尚符合我國要求，現場查核發現工廠須改善作業事項，我方均建議廠方改善並要求業者持續落實相關作業程序，另請官方駐廠人員確認廠方作業流程均符合美方規定，以確保輸銷我國肉品衛生安全及符合相關規範。