107年法國獸醫學院主辦「動物健康與福利」課程，訓練世界各國獸醫關於歐洲動物健康與動物福利的知識經驗，並互相分享與交流。透過授課、小組討論、現場實作與相關機構參訪方式，學習包含歐洲跨國治理方式、食品衛生檢驗及動植物檢疫措施協定、歐盟動物福利制度、禽流感防治等內容。本報告節錄部分課程內容，並分成六大章節簡述，從「國際治理框架」開始了解國際運作，接著是「歐盟動物健康與食品安全政策」、「歐盟動物進出口貿易與邊境管制」、「疾病防治演練與討論」，而後是逐漸受到世界關注的「動物福利」議題，最末討論「各國獸醫交流與獸醫服務質量系統」。透過討論與分享了解國外經驗，於建議與心得部分討論三項短、中程計畫，供未來政策參考。