本次參訪的主要目的為帶領本校餐飲管理系四技四A全體同學進行校外參訪課程的歐洲飲食文化與國際視野研修與實踐，帶隊導師的參訪經費由本校校務基金補助支付，行程規劃由導師與兩位負責學生共同完成初稿，經過雲朗集團協商、多方徵詢意見及參考全班同學的參訪需求而完成。參訪行程由高雄搭機出發，經過香港轉機抵達義大利米蘭，乘坐大型巴士沿途參觀瓜達湖區、維諾納、威尼斯、帕瑪、比薩、佛羅倫斯(翡冷翠)、溫布利亞的嵐莊、天空之城、羅馬等景點，並參訪著名義大利食材產區Balsamic葡萄醋工廠、Parmigiano起司工廠、Parma火腿工廠、Chianti葡萄酒工廠、雲朗集團嵐莊莊園、truffle hunting(採松露)活動等，同時帶領學生品嚐各式義大利風味餐，完成深度體驗與國際洗禮的北義大利餐飲文化研修參訪11天之旅。