本計畫於105年10月23日至10月29日前往日本沖繩研習「特色作物機能性開發與產業化交流研習」。研習期間由沖繩縣農業研究中心總務企劃總括Dr. Shinzato Yoshiaki (新里良章 博士) 帶筆者參訪位於沖繩縣系滿市沖繩縣農業研究中心，拜會五位沖繩特色作物相關研究人員，學習沖繩特色作物進行栽培技術、農業環境、品種研發、分子技術及農業機械等相關知識。 除了作物研究所的研習外，筆者亦前往位於沖繩縣中頭郡的日本月桃株式會社拜會代表取締役Mr. Usui Shuu (碓井修 先生)，參訪日本月桃株式會社之契作田區與加工工廠，學習沖繩特色作物-月桃的栽培技術與加工技術，包含精油、壁紙、除蟲劑及化妝品等多種加工品項，最後，參訪沖繩原住民在地農家，了解沖繩特色作物薩摩芋的生產情形與農民自產自銷的成功經驗，同時參訪當地JA農協超市及大型超級市場，瞭解農產品的販售情形與販售方式。