本次前往京都大學作物研究室與白岩立彥教授及其同事進行水稻研究交流，該研究室發現水稻突變體flo11-2對抽穗成熟期間的高溫很敏感，或許能從突變體中找到改善高溫下白堊質之方式。也向我們分享利用AI深層學習判斷水稻生育階段等研究成果。在兵庫縣立農林水産技術綜合中心參訪期間，由杉本琢真主席研究員及其同事向我們介紹日本「酒米之王」山田錦的特性、育種流程和原始種子生產，以及該中心新酒米品種「Hyogo Sake 85」的育成。也向日方研究人員請教我們在酒米品質分析時遇到的問題，以及參觀日本在酒米育種過程中使用的分析儀器設備。國內酒米的育種及相關特性分析方式，可先參考日本的作法，並建立符合國內的酒米分析流程，提升稻米的多元利用。