英國是一個已開發多種族的先進國家，伯明翰則是僅次於倫敦的第二大國際城市。國立高雄餐旅大學與位於伯明翰的UCB大學合作雙聯學制，目前有三位學生前往交換學習，本報告簡述目前餐飲管理系學生在英國UCB學習的現況、生活起居及校外實習狀況，利用實習座談的方式，與學生面談，了解實際的實習想法，並提出未來實習的建議。另外適逢UCB交換學生的指導老師SARAH CHIU的邀約，特別前往學校交流並觀摩學校學生實習餐廳營運及各類專業課程授課情形，同時也在現場參觀餐飲廚藝設備及葡萄酒類飲料教室，讓這次的海外訪視收穫更多。整體而言，這次海外實習訪視，除了瞭解系上學生的學習情況，也觀摩了UCB姊妹校餐飲教學的經驗，雖然行程緊湊但是收或非常充實。