FOODEX JAPAN國際食品暨飲料展以健康與安全為潮流：蔬果育種目標朝耐逆境及機能性成分提升，而栽培採友善環境之種植方式，以減少農藥施用；食品加工產品則運用加工技術，增加產品機能性與便利性，並監控品質與安全，建立安全食品消費。此外，展示主題亦針對特殊需求，於會場特別展示針對女性朋友所研發相關產品。日本食品加工產業發展分為二，其一為採用機械一貫化生產，運用食品添加物，講求料理及食用便利性；其二崇尚自然環保與養生，講求無添加。日本善用地區特色作物，結合在地故事及動漫等，建立特有品牌，並運用地區限定方式行銷，帶動觀光旅遊及食品加工相關產業，非常值得國內相關產業發展之借鏡。