本次考察主要是以康乃爾大學食品研發相關單位及技術移轉單位為主，透過課程學習食品技術移轉、食品創新、市場行銷等概念，也邀請美國食品藥物管理署資深官員針對美國新公佈之食品安全現代化法案進行介紹，讓參與代表對於食品價值鏈之研發、量產、行銷及輸美等面向有進一步瞭解。行程並安排參觀美國最佳超市Wegman超市、Ithaca農夫市集及紐約夏季食品展，促進對食品零售業成功案例、農夫市集營運模式及世界創新食品研發趨勢之認識。