本校成立至今已屆15年、向以負有餐旅專業教育使命的本校，長期秉持「人文化」、「專業化」、「企業化」、「國際化」的辦學理念，乃為落實「本土紮根、國際拓伸」目標，以培育具備全能關懷與餐旅專業知能的人才、積極促進產學研發與合作、提升學生語文能力，並強化國際競爭力。而為進一步配合政府產業政策，及落實本校與產業界的互動交流。鑒於專業能力證照自全球金融海嘯爆發後，於我國高失業率的就業市場中，突出成為取代文憑的新辨識工具。在這個新現象的崛起中，本次赴美考察美國國際廚藝認證辦法與績效，計畫目標乃在引進廚藝國際證照，培育具國際視野專業人才。期能發揮教育人才供給與產業發展連結成效，並能與國際接軌。報告書中，將依行程內容，分述每日見聞、再將團員考察心得及建議列點詳述，提供本校創建台灣美食產學園區政策定位與行動原則，供規劃國際廚藝證照建置辦法，建構台灣美食國際證照考照內容標準 (Competency List)，以導入「國際廚藝認證輔導訓練」課程；促成國際化廚藝培訓認證中心之設立及作為國際化廚藝培訓認證廚房建置之參考。