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國立屏東科技大學
酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響
基本資料
系統識別號: |
C09602266 |
相關專案: |
無 |
計畫名稱: |
參加第234次美國化學年會# |
報告名稱: |
酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響 |
電子全文檔: |
C09602266_19409.pdf
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附件檔: |
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報告日期: |
96/09/21 |
報告書頁數: |
6 |
計畫主辦機關資訊
姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
蔡碧仁 |
國立屏東科技大學 |
食品科學系 |
教授 |
教師 |
報告內容摘要
本人受邀參加在波士頓舉辦的第234屆美國化學學會年會(ACS),並在農業化學組口頭發表焦糖抗氧化力之論文。參加人次破萬,發表報告近萬篇,參展廠商數百,規模相當龐大。但學術討論乃分組進行。各組在同一會議室各進行數天,相關主題的討論場次也交錯,故領域相同的學者有深入切磋的機會。本次參與國際會議成果豐碩,無論是與會學者的意見或相關論文的研討,對本人未來研究方向有相當參考價值。此外,研究工具之掌握,如資料的搜尋、標準品購買及成份鑑定資料庫之比對,也有非常大的突破,對往後本人之研究有相當大的助益。
其他資料
前往地區: |
美國; |
參訪機關: |
美國化學協會 |
出國類別: |
其他 |
關鍵詞: |
焦糖,糖種類,酚類,抗氧化 |
備註: |
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