抹茶粉是日本茶產品中的知名項目，廣泛應用於茶道及食品中。其加工流程包括採收前遮蔭以提升茶葉葉綠素和胺基酸含量、蒸菁殺菁、冷卻乾燥、拔梗，再經低溫石磨研磨製成抹茶。為提高抹茶粉的保存期限，日本首創抹茶粉滅菌技術以降低生菌數，本次赴日行程參觀了川崎機工的茶葉滅菌設備，滅菌設備的部分適用於茶葉、中藥、健康食品等乾燥食材的滅菌處理，整體運作高效並可因應不同素材進行參數的調整，值得台灣茶業引入應用。為延續技術交流及友好關係，參訪了茶改場首任首長藤江勝太郎的故居和當地歷史資料館，瞭解其對於臺日茶業的技術貢獻，計畫後續將該技術應用於國內茶粉加工，以促進臺灣茶產品的食品安全與商業價值。