國際食品保護協會(International Association for Food Protection，下稱IAFP) 於1911年成立，係由食品安全專業人員組成之非營利性組織，致力於推動食品安全全球化，改善社區公共衛生，保護全球食品供應，藉由每年舉辦之年度研討會，促進全球食品安全專業人員之國際合作與資訊交流，並作為與國際食品安全組織溝通之重要橋樑，IAFP年會為食品安全領域至關重要之國際會議之一。 IAFP 2023年會適逢食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission) 成立60週年，研討會之主題不乏以食品法典標準為核心，並從各個涉及食品安全管理之面向，例如：糧食安全、國際組織衡量國家食品安全管理指標、利用根本原因分析及眾包數據等工具於食源性疾病之預防與調查等議題，以綜合研討、圓桌會議或海報展示說明等方式，串聯從農場到餐桌之產、官、學、研等專家，齊聚一堂互相交流意見，以因應氣候變遷導致全球極端氣候、天災頻繁與自然資源日益耗竭等所引發之各項食品安全管理挑戰。