飼料中動物性蛋白質及礦物質補助飼料常含有重金屬，動物吸收後部分重金屬會於體內蓄積，再經由食物鏈而增加人類重金屬暴露風險。本計畫至馬里蘭大學食品安全與應用營養聯合研究所 (University of Maryland-Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition)，參加風險溝通訓練，目的為畜產品發生有害物質之風險時，如何整合風險評估者、風險管理者和公眾 (包含消費者、產業團體及其他利害關係者) 的技術資訊與決策，促進各方的理解及認同。由於嚴重特殊傳染性肺炎 (COVID-19) 影響，主辦單位將實體課程更改為線上課程，本次課程從風險溝通最容易發生的錯誤著手，藉由錯誤的步驟，說明風險溝通的共同目標，包含教育、倡導/說服、及促進決策夥伴關係，同時闡述風險溝通要點、風險溝通實務作法以及介紹風險溝通相關案例，可以作為我國食品或畜產品安全出現問題時風險溝通的參考。因此，風險溝通不只是末端的資訊的宣導及教育，而是團體合作，促進評估者、管理者及公眾多方訊息的交流，並致力協調溝通，達成共識。近幾年食品安全事件，可發現風險管理者 (例如政府機關) 與一般公眾對於「風險」的認知差距極大，尤其媒體以高度風險 (例如高致癌性等) 報導，造成消費者對政府機關所闡述的風險報告的不信任，因此建議風險溝通應該以透明的方式、分享風險的資訊、風險評估結果，增進各方的理解及獲得公眾信任。