本次赴美國實地查核牛肉工廠作業情形，由行政院農業委員會及衛生福利部派員共3人組成查核團，查核時間為107年7月16日至7月27日。本次查核的美國牛肉工廠為核准輸臺名單內6家工廠，分別為Aurora Packing Company 代號788工廠、Tyson Fresh Meats 代號245J 及245C工廠、JBS-Tolleson 代號267工廠、Swift Beef Company 代號628工廠及Washinton Beef 代號235工廠，總計106年輸臺牛肉及產品總量占該年度全美輸臺牛肉量約27.4%。本次實地查核重點包括牛隻來源確認、30月齡(含)以上牛齡之鑑定、牛隻屠體分齡區隔及其防範混雜措施之落實(如專用刀具區隔、屠體標示等)、特定風險物質(SRMs)去除之執行及其落實情形、工廠操作人員之教育訓練紀錄、工廠執行HACCP計畫與其品質管制計畫情形、工廠落實美國農業部品質系統評估計畫(QSA program)及主管機關(USDA)實務管控等作業情形。查核方式包括實地觀察廠方作業情形與審查相關文件紀錄。本次查廠結果，美國牛肉工廠之自主管理及美國農業部之監督尚符合我國要求，現場查核發現工廠須改善作業事項，我方均建議廠方改善並要求業者持續落實相關作業程序，另請官方駐廠人員確認廠方作業流程均符合美方規定，以確保輸銷我國肉品衛生安全及符合相關要求。