因應全球貿易自由化發展，且食品安全日益受到重視，各國陸續將品質與衛生管理納入貿易管理規範，近年來歐盟、日本等先進國家，尤其強調自魚貨捕撈、卸魚、交易、加工至販售等每個環節之衛生安全，而臺灣為漁業大國，國內年產量約80萬公噸，其中4成經生產地魚市場交易後流通，故更應正視魚市場之衛生安全問題。漁業署近年積極輔導生產地魚市場提升衛生安全，特別是針對大型魚貨之卸魚與拍賣過程不落地尚在探討可行方式，且刻正輔導東港區漁會之櫻花蝦拍賣提升衛生安全，爰由該會規劃參訪千葉縣銚子漁港與靜岡縣燒津漁港之大型魚貨不落地拍賣情形、清水港之冷凍鮪魚卸魚情形、靜岡縣由比漁港之櫻花蝦、魩鱙室內低溫拍賣模式；藉由本次參訪已瞭解到該等魚市場或卸魚區在建物及設備上皆盡可能杜絕各種污染源，並隨時維持環境整潔與設備清潔，魚市場人員、貨主、承銷人與參訪者皆遵守衛生管理規則，值得我國仿效學習。