本次考察主要係由行政院食品安全辦公室會同衛生福利部、科技部、行政院農業委員會與本部(國際貿易局及工業局)等單位中負責食品產業之相關同仁，赴日本東京，考察該國對食品安全管理及風險評估之分工及現況，藉由該國在面臨食品安全風暴時，如何在組織人員及法規上進行調整，並吸取該國在食品安全風險管理、風險溝通及追溯追蹤管理之經驗，以及雲端科技之使用現況，同時透過事先妥善地安排與日本內閣府食品安全委員會、內閣府消費者廰、厚生勞動省醫藥生活衛生局，以及農林水產省生產局、食料產業局、消費安全局等食品安全管理相關政府高階管理代表進行意見交換，了解日本在食品安全及食品產業管理上的做法，以及如何對業者及消費者進行政策溝通，對於我國政府未來面臨日趨複雜的國際及國內食品安全事件處理、食品追蹤追溯管理以及消費者對食品安全意識日益高漲之因應，頗有值得借鏡之處。