匈牙利係經核准可以進口禽肉及產品至我國的歐洲國家之一，其家禽產業的主要特色在於穩定的產銷供應鏈及純熟精進的農業技術。另為管理食品衛生安全，2007年匈牙利政府重整成立農村發展部(Vidékfejlesztési Minisztérium)，旗下設有國家食品安全鏈辦公室（Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal ，NÉBIH），以期從生產端到銷售端作全面且具整合性的監控，符合現代”從農場到餐桌”的食品衛生安全管理系統之理念。 整體而言，匈牙利鵝隻產業在國內及國外市場的需求下，係以其專業的產銷管理及精湛技術，遵循歐盟相關規定，並配合政府的食品鏈管理，所形成的產業升級及經營拓展動力。 本次考察主要為了解匈牙利的鵝隻屠宰及產銷系統，所走訪的單位包括匈牙利國家食品安全鏈辦公室、鵝隻產業協會、鵝隻畜牧場、鵝隻屠宰場等，透過參觀訪問所得資料與見聞將可作為未來食品安全管理、肉品檢查相關政策規劃、推動與執行之參考。