本次赴美實地查核牛肉工廠工作，由衛生署、農委會及國內專家學者共5人組成查核團隊。查核的美國牛肉包括5家已核准輸台之工廠，涵蓋美國主要牛肉品牌(Tyson、Cargill、Swift及National beef)，其輸台牛肉及產品數量總計占全美輸台牛肉數量5成以上，另查核1 家重新申請核准輸台之工廠。實地查核重點包括30月齡(含)以下牛齡之鑑定及牛隻區隔、特定風險物質(SRM)之去除、工廠執行美國相關衛生法規品管計畫之情形、工廠執行美國農業部(USDA)品質系統評估計畫(QSA program)之情形。查核方式包括實地觀察作業情形與文件紀錄之審查。本次查廠結果，美國牛肉工廠之自主管理以及美國農業部之監督符合我國的要求。現場查核發現工廠有幾項建議改善事項，例如廠內有地板裂縫、燈具不亮、燈罩破損之情形，或是文件紀錄方式不一致等，雖不直接影響食品衛生安全，我方均建議廠方改善並要求業者應持續落實相關作業程序，以確保食品衛生安全。