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國立屏東科技大學
酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響
基本資料
| 系統識別號： |
C09602266 |
| 相關專案： |
無 |
| 計畫名稱： |
參加第234次美國化學年會# |
| 報告名稱： |
酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響 |
| 電子全文檔： |
C09602266_19409.pdf
|
| 附件檔： |
|
| 報告日期： |
96/09/21 |
| 報告書頁數： |
6 |
計畫主辦機關資訊
| 姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
| 蔡碧仁 |
國立屏東科技大學 |
食品科學系 |
教授 |
教師 |
報告內容摘要
本人受邀參加在波士頓舉辦的第234屆美國化學學會年會(ACS)，並在農業化學組口頭發表焦糖抗氧化力之論文。參加人次破萬，發表報告近萬篇，參展廠商數百，規模相當龐大。但學術討論乃分組進行。各組在同一會議室各進行數天，相關主題的討論場次也交錯，故領域相同的學者有深入切磋的機會。本次參與國際會議成果豐碩，無論是與會學者的意見或相關論文的研討，對本人未來研究方向有相當參考價值。此外，研究工具之掌握，如資料的搜尋、標準品購買及成份鑑定資料庫之比對，也有非常大的突破，對往後本人之研究有相當大的助益。
其他資料
| 前往地區： |
美國; |
| 參訪機關： |
美國化學協會 |
| 出國類別： |
其他 |
| 關鍵詞： |
焦糖，糖種類，酚類，抗氧化 |
| 備註： |
|
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